大料這兩個(gè)字大家應(yīng)該在很多食譜上見(jiàn)過(guò)吧，大料大料的功很多燉煮鹵制的什又生百食物中中都會(huì)用到大料這個(gè)香料，然后很多朋友不知道大料是稱角什么，看到大料兩個(gè)字就一頭霧水，茴香其實(shí)大料在南方被稱之為八角茴香，種調(diào)大料和八角是味香同一種東西

大料是什么

大料也叫八角，是料附八角樹(shù)的果實(shí)，多產(chǎn)于我國(guó)廣西地區(qū)，效養(yǎng)外觀普遍都有八個(gè)角，科網(wǎng)由此得名八角，大料大料的功大料的什又生百八個(gè)角又尖又平，蒂柄向上彎曲，稱角內(nèi)含有揮發(fā)油，茴香具有濃郁的種調(diào)香氣，有提香、味香增味、去腥的作用。是在我們制作各種美食時(shí)經(jīng)常要用到的一種調(diào)味香料，尤其是在烹飪?nèi)庵破窌r(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)可以使我們做出來(lái)的菜更香。

大料的選購(gòu)方法

不知道大家有沒(méi)有就看到過(guò)假八角的新聞，有不法商販用9個(gè)角甚至12個(gè)角的莽草來(lái)冒充八角，我們稍有不慎就可能買(mǎi)到假的大料，不僅沒(méi)有大料的食用價(jià)值，莽草中還含有毒素，可能對(duì)我們身體造成危害。

不過(guò)正規(guī)的超市商場(chǎng)有假大料的情況并不多，選購(gòu)的時(shí)候數(shù)一數(shù)有幾個(gè)角即可，問(wèn)一問(wèn)味道，味道太淡的大料就不要買(mǎi)了，很可能泡過(guò)水了，沒(méi)有太大的食用價(jià)值。

大料的功效和作用

1、促進(jìn)消化

大料中含有的揮發(fā)油是一種有天然香味的刺激性物質(zhì)，可以刺激我們的腸胃分泌消化液，促進(jìn)成為的蠕動(dòng)，食用大料之后可以有效地提高我們腸胃的消化功能，對(duì)腸胃炎和腸胃痙攣等疾病有明顯的緩解作用。

2、消炎

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大料也有很好的消炎抗菌功效，用水煎服對(duì)我們體內(nèi)的有害細(xì)菌有明顯的的抑制和消除作用，減少了疾病的發(fā)生，同時(shí)還有增強(qiáng)抵抗力的作用。

3、調(diào)味

大料最主要的作用就是可以調(diào)味提鮮了，炒菜、燉肉的時(shí)候加一點(diǎn)可以發(fā)揮出它的濃郁香氣，讓食物聞著就誘人，吃著更美味。