泥鰍含有豐富的泥鰍優質蛋白等營養物質，有水中人參之稱，做好煮湯做法可見它的紅燒營養價值之高，特別適合身體虛弱的干煸朋友食用，老人小孩都可以吃，清蒸而且它的神奇肉質鮮嫩，沒有細小的養生骨頭，深受大家的泥鰍喜愛，那泥鰍怎么做好吃呢？接下來給大家分享幾種泥鰍的做好煮湯做法做法。

泥鰍的紅燒做法

一、紅燒泥鰍

1、干煸泥鰍處理干凈，清蒸準備適量的神奇蔥、姜、養生蒜、泥鰍辣椒切段、切片備用；

2、熱鍋加油，油熱后放姜蒜爆香，然后加辣椒炒一下炒至金黃的時候盛出來；

3、用不粘鍋煎泥鰍，煎至兩面金黃，然后加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻；

4、加開水剛好沒過泥鰍即可，加料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等；

5、煮至湯汁收干，加入蔥段炒勻即可出鍋，要說泥鰍怎么做好吃，我最喜歡的就是紅燒泥鰍了。

二、山藥泥鰍湯

1、把泥鰍剖開后沖洗干凈備用，薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時，山藥去皮切成塊狀備用，姜切片；神奇養生網 WWw.lYxUnLONg.cOm

2、鍋中加少量的油，把姜片和泥鰍一起放入鍋翻炒幾下可以去腥，把泥鰍煎至兩面金黃；

3、加開水淹沒泥鰍，開大火煮開后繼續煮5分鐘，這時湯色會變成奶白色，然后將山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鐘。

4、出鍋前加入適量胡椒粉和鹽，攪拌均勻后即可，有出虛汗的朋友可以煮這個湯喝。

三、干煸泥鰍

1、選擇稍小點的泥鰍，處理干凈，準備適量姜、蒜、花椒、干辣椒；

2、鍋中多到一些油，放泥鰍，中火慢煎，煎的時候會有一點粘鍋，等泥鰍的底部煎的焦黃的時候再翻面煎；

3、煎好的泥鰍盛起來裝盤，把姜、蒜、花椒、干辣椒倒入鍋中炒香；

4、再把煎好的泥鰍倒入鍋中，加生抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

四、清蒸泥鰍

1、鍋中燒開水，把處理干凈的泥鰍放鍋中，加適量料酒和姜片去腥，焯水20秒左右即可；

2、泥鰍拿出來用清水洗一下，放在鍋中蒸，加些蔥姜一起蒸有味道一些；

3、蒸好的泥鰍上撒點蔥花、醬油、辣椒等；

4、熱鍋燒油，油燒開后淋在泥鰍上即可。