傳統中國飲食認為，天熱寒者熱之，吃肉才健熱者寒之。天熱這里說的吃肉才健寒或熱大體可以歸納為季節氣溫的寒熱、食材的天熱寒熱和體質的寒熱，掌握這三點就知道夏天吃肉應該怎么搭配，吃肉才健天熱應該怎么吃了。天熱

1、季節氣溫的天熱寒熱與肉類選擇

冬天寒冷，需要更多的吃肉才健能量供應，所以冬天大家格外愛吃屬性溫熱的天熱牛羊肉，比如涮火鍋、吃肉才健水煮牛肉、天熱酸湯肥牛等等；夏天氣溫比較炎熱，吃肉才健水居者寒，天熱所以吃魚或水禽會更適合，比如清蒸魚、雞湯魚丸、酸蘿卜煲老鴨、姜母鴨、扁尖泡姜煲老鴨等等。

2、食材屬性的寒熱與肉類選擇

夏天氣溫炎熱，應多選擇魚藻蟹貝和鴨、鵝，而不宜吃牛羊肉。即使吃牛羊肉也要少吃，并且多選擇寒性食材搭配，例如冬瓜燉羊肉、蘿卜燉牛腩等等。鴨肉在夏天常吃，尤其是南方人吃得花樣更多，但一般放姜偏多，不僅為了去腥增鮮，更是避免寒性過甚傷了脾胃。

3、人體體質的寒熱與肉類選擇

即使在炎熱的夏天也有飲食怕涼的人，比如吃了冰鎮西瓜、冷飲、冷啤酒、涼拌菜就不舒服，甚至有的人晚上睡覺露了肚子都要腹瀉。體質偏寒的人即使夏天吃魚也不易吃多，而且建議適當放一點辣椒或蔥姜蒜韭，

比如剁椒蒸魚頭、泡椒燒魚柳、宮保魚球、韭菜鲅魚餃子，推薦適量選擇溫平的雞肉和豬肉，以及發酵主食，小米粥、山藥粥等等。

推薦一道菜：泡姜扁尖煲老鴨

原料：凈麻鴨1只、水發扁尖筍200g、泡姜50g、香菜20g、黃酒50g。

做法：

①麻鴨去凈內臟和氣管、食管，用沸水焯燙，并淋黃酒去腥。

②扁尖筍徹底泡透、洗凈鹽分，撕開后切段；泡姜切大片。

③大砂鍋中放入熱湯、扁尖、麻鴨，燒開后撇凈浮沫，放入泡姜燉煮。

④燉煮1~1.5小時，鴨肉熟透，能撕下來肉時撒入香菜段即可。

注意：因為泡姜和扁尖中都有鹽分，所以不建議再放鹽。而且，鴨肉非常鮮美，再用泡姜和扁尖增鮮，故不用雞粉、味精來畫蛇添足。這個老鴨湯喝完之后通體出汗，然后瞬間涼爽無比。

本文地址：http://www.shzhsp.cn/news/86d899849.html